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岳塘融媒5月12日訊（記者 郭思嘉）在岳塘區(qū)的市井街巷里，藏著無數(shù)慰藉味蕾的煙火小店，鴿不一樣特色餐廳便是其中之一。作為岳塘區(qū)第二批“吃在湘潭”特色蒼蠅館，這家店憑著一口地道鴿肴和家常湘菜，俘獲了一眾食客的心，成為岳塘美食版圖中極具辨識(shí)度的煙火地標(biāo)。

鴿不一樣的主理人胡志明，是湘潭市知名的湘菜大師之一，深耕餐飲行業(yè)40載。胡志明瞄準(zhǔn)大眾養(yǎng)生需求，秉持“一鴿勝九雞”的理念，打造了這家專注鴿肴的特色餐廳，憑借對(duì)美食的熱忱和嚴(yán)苛的品質(zhì)把控，慢慢積累口碑，從小眾特色店成長(zhǎng)為人氣餐廳。

這家精致的庭院式餐廳，占地3000平米。食材是味道的根基，這是鴿不一樣始終堅(jiān)守的信條。如今，胡志明依然每天親自采購，每一樣食材都要親自挑選、聞味把關(guān)，確保新鮮優(yōu)質(zhì)。其中，鴿子的把控尤為嚴(yán)格，乳鴿需選38至42天、重量不低于6兩的，從源頭鎖住鮮味。

店內(nèi)經(jīng)營(yíng)四種鴿肴，各有特色?！绊斄鳌贝嗥た救轼?，制作流程極為講究：每天5點(diǎn)送來的乳鴿，先剪掉翅尖，用二十幾種中草藥生腌4小時(shí)，再用風(fēng)扇或烤箱風(fēng)干，上4道漿，最后經(jīng)過兩次油炸后，皮脆肉嫩、香氣濃郁，掰開鴿腿，汁水瞬間迸發(fā)。此外，鹽焗鴿咸香入味，天麻燉乳鴿主打養(yǎng)生，小炒鴿貼合本地鮮辣口味，滿足不同食客需求。

除了鴿肴，店內(nèi)還有多款經(jīng)典湘菜，其中松鼠魚最受青睞。新鮮草魚去鱗去骨后，切成花刀，排粉過油，掛上糖醋汁，造型酷似松鼠，口感甜酸適口，深受小孩喜愛。

入選第二批“吃在湘潭”特色蒼蠅館，餐廳的流量持續(xù)升溫，不少外地食客通過抖音宣傳，專程從湖北、廣東、江西等地趕來打卡。政府的大力支持，讓這份街巷美味走出深巷。

深耕餐飲40載，胡志明始終堅(jiān)信：餐飲是充滿生機(jī)的朝陽行業(yè)，品質(zhì)才是立足之本。他表示，未來將繼續(xù)堅(jiān)守初心，嚴(yán)控食材和口味，把鴿不一樣的特色風(fēng)味傳遞給更多人，用一鴿一味，為“吃在湘潭 有味岳塘”品牌添磚加瓦。

作者：郭思嘉

責(zé)編：郭星

來源：岳塘新聞網(wǎng)

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